Ingredienti

Gr.375 di faina 00

Gr. 225 di burro o margarina

Gr. 100 di zucchero

1 uovo

Una bustina di vanillina o buccia di limone grattugiata.

Un pizzico di sale

Procedimento

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sbattere l’uovo con lo zucchero unire la farina la bustina di vanillina o la buccia del limone grattugiato, e impastare con le mani unendo il burro ammorbidito. Formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e porre in frigo per 30 miniti circa
Uscire dal frigo, stendere un foglio di carta forno  e aiutandosi con un po’ di farina sulle mani stendere la palla dell’impasto con un matterello che avrete sporcato anch’esso con la farina. Stendere sulla carta forno, così potrete metterla direttamente nella teglia. La teglia deve essere di circa 18 cm.
Quando avrete steso sulla teglia l’impasto, lo coprite con un velo abbondante di marmellata, quella che più piace a voi di fragole, di more, di albicocche, (se poi è fatta in casa è il massimo). Completate con le striscette di pasta frolla che avrete modellato con le dita, e porre in forno caldo a 180 gr. se a gas 160 se elettrico venilato. Dopo circa 30 minuti controllate la cottura qppena inizia a colorarsi è ronta. Uscire dalla teglia solo quando è fredda. Nel frattempo prendete una pesca la tagliate a spicchi e la bagnate con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero con qualche goccia di limone spremuto. Posizionare le fettine sulla crostata, le partidove c’è la marmellata, bagnate leggermente con pennello le fettina di frutta e servire. Buon Appetito.

Quando siamo difronte allo scaffale degli oli del nostro supermercato è bene domandarsi: per fare un litro di olio extravergine ci vogliono dai 5 ai 10 kg di olive e il costo solo per raccoglierle si aggira dai 2 ai 4 €, piu mettiamoci € 1 di molitura piu aratura, potatura, concimazione….come fa a costare 3 €/litro???

Buona Alimentazione a tutti

Ingredienti

Ingredienti per le melanzane al forno estive

• Melanzane
• Pomodori a pezzetti
• Mozzarella
• Formaggio grattugiato
• Olio, sale e pepe, origano quanto basta

La preparazione di questo piatto è veramente facile e veloce. Basta condire a parte i pomodori a pezzetti con olio, sale e pepe e origano a piacere, sbucciare la melanzana perchè rimane più facilmente digeribile e tagliarla a fettine sottili. Poi si dispone un primo strato di melanzane in una teglia (io preferisco le teglie usa e getta, ricoperte con la carta da forno) e lo si ricopre col pomodoro e la mozzarella tagliata a pezzetti. Sopra, si dispone un secondo strato di melanzane e lo si ricopre di nuovo con pomodoro e mozzarella fino a terminare con un ultimo strato di melanzane e pomodoro. Infornare a 180°/200° per circa mezz’ora. Togliere la teglia dal forno, ricoprire il tutto con un abbondante strato di formaggio grattugiato e rimettere in forno per una decina di minuti circa.

Il risultato è un piatto saporito ma decisamente leggero

Ma ora anche tutti i giovani, dopo aver sudato le loro 8-9 ore di lavoro o studio quotidiano, desiderano staccare la spina, farsi una piacevole chiaccherata, incontrare gente, conoscerne di nuova, senza dover per forza l’alba. Come riuscire a divertirsi senza dover sembrare degli zombie il giorno dopo? La parola d’ordine è : Aperitivo-time!
Buone etichette da degustare, ottimi cocktails,del raffinato slowfood, ecco la formula magica dell’amato aperitivo:un ottima occasione per poter vedere e incontrare nuove persone che non siano per forza i propri colleghi di lavoro. Un eccellente soluzione   per poter bere del buon vino e deliziarsi con dei menù a cinque stelle con pochi euro.

Si. Oltre che essere vantaggioso per l’orario , questo nuovo rito è anche economico: consente di poter mangiare e bere con pochi euro, a differenza dei vecchi ristoranti ormai obsoleti, tanto nemici del nostro portafoglio e ladri del nostro prezioso sonno.
Ci si incontra dalle 18 in poi. Il pre-serata diventa un magico momento da trascorrere in allegria tra un drink e l’altro. Non solo. Con questo nuovo rito , si tende sempre di più a solleticare il palato con mini assaggi d’ogni tipo, s’insegna ad assaporare nuovi gusti , a risvegliare i propri sensi col piacere che solo del buon cibo può dare.
Il piattino sfigatiello coi quattro salatini sembra un ricordo ormai lontano: grandiose portate dai mille colori sfilano superbamente sui banconi d’ogni locale, i calici non smettono mai d’essere pieni e la musica fa da padrona .

Se hai appena finito di lavorare o ti va di fare due chiacchere con quell’amico che non vedi da tempo, non perdere tempo, fai un salto anche tu per l’aperitivo: ti piacerà così tanto che non ne potrai più fare a meno!

Però fa tutto come vuole lei.

Per il pane ad esempio è in grado di sfornarlo bello caldo… però con la forma a cassetta con poca crosta e tanta mollica.

Ovviamente si può anche fare il pane come lo si vuole…ad esempio come le classiche pagnotte che si comprano dal panettiere.

Io faccio così.

Indico gli ingredienti nell’ordine con cui bisogna metterli nella macchina per il pane:

1. 450 ml di acqua
2. 5 cucchiai di olio vergine di oliva
3. 2,5 cucchiaini di sale fine
4. 760 g di farina (meglio mokaba)
5. 3/4 di lievito a panetti (ma sarebbe meglio farselo).

Mi raccomando di seguire l’ordine indicato … prima di mettere lo lievito conviene fare una piccola buca nella montagnola della farina e sbriciolarlcelo dentro.

In tal modo non si mescola con le sostanze reagenti e non inizia prima del tempo a far lievitare la pasta.

Si imposta il programma per fare la pizza (sì la pizza!) che di solito impiega 1.25 ore.

Occorre fermare la macchina dopo 1 ora e 5 minuti circa.
In tal modo l’impasto ha già fatto la prima lievitazione, ma non la seconda.

Mettete della farina su un ripiano, estraete l’impasto dalla macchina e poi tagliatelo in tante parti di dimensione diversa facendo di ogni parte una pagnottina.

Le pagnottine si devono stendere dentro una (o più) teglia da forno.
Si lasciano poi riposare coperte da un panno per un’ora (così termina la lievitazione).

Dieci minuti prima del termine dell’ora indicata, accendete il forno a 180 gradi.

Ora mettete una pennellata di olio (anche non vergine) su ogni pagnottella per farla dorare e poi mettete la teglia in forno per 8 minuti (controllate ogni tanto e tarate il tempo in base alla doratura del pane).
Poi girate le pagnotte al contrario e le fate cuocere in forno per altri 4 minuti.

Tirate fuori dal forno e lasciatele riposare almeno 30 minuti (dopo una decina di minuti girate nel verso opposto perchè altrimenti l’umidità del pane scende e lascia la parte inferiore bagnata).

altro da dire ?

Sì…..a causa del profumino vi verrà il doppio della fame.

Buon Appetito

Psustri

Il sapore delicato del caffè, la sofficità della sua inconfondibile crema rendono questo dolce unico per i nostri sensi.

Come ben sapete, secondo la tradizione per fare un buon tiramisù bisogna utilizzare alcuni ingredienti base, come il mascarpone, il  caffè, i savoiardi , le uova etc..

Oggi vi parlerò d’una variante alla ricetta tradizionale , molto gustosa, leggera e raffinata. Con alcuni accorgimenti il vostro Tiramisù diventerà un dessert dal retrogusto english molto delicato.

Provate a mischiare del caffè macinato ,col del soffice burro,della panna fresca e dei biscotti inglesi… Il vostro palato vi ringrazierà!

Mousse di tiramisù su base biscottata

ingredienti per 6-8 persone:

4oo ml di panna fresca o a lunga conservazione da montare
5-6 uova
250 gr di mascarpone
100 gr di biscotti (preferibilmente di tipo Digestive tradizionale)
90 gr di burro di buona qualità
150 gr di zucchero
50 gr  di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
2-3 cucchiani di caffè macinato (a seconda dei gusti)
4-5 fogli di colla di pesce
pellicola per alimenti

Spezzettate i biscotti e versateli nel frullatore con il caffè in polvere, macinate finché non si polverizza il tutto.

Tagliate il burro (preferibilmente a temperatura ambiente) a tocchetti, mischiatelo alla polvere di biscotti e continuate a frullare finchè non si formerà un composto omogeneo.

Prendete un recipiente dalla base quadrata  (servirà per dare forma alla base biscottata del vostro tiramisù), rivestitela con della carta di pellicola e versateci sopra il composto di biscotti. Fate riposare in frigo per 20 minuti finchè non diverrà solido.

Nel mentre polverizzate a neve lo zucchero, unite i tuorli (tenete da parte il bianco), frullate fino ad amalgamare bene, dopodichè unite il mascarpone, continuate a mescolare finchè la crema non sarà liscia e omogenea, per ultimo unite la vanillina.

Mettete a bagno la colla di pesce per 10 minuti, più o meno.

Montate a neve il bianco d’uovo (messo da parte) e adagiatelo delicatamente in un recipiente dai bordi alti, versateci sopra la crema di mascarpone e mescolate lentamente con un mestolo di legno. Infine mischiateci la colla di pesce ben ammorbidita e strizzata.

Montate la panna e aggiungetela alla crema di mascarpone, mescolate fino ad ottenere una mousse soffice e dal colore uniforme.

Togliete dal frigo la vostra base biscottata e versateci sopra la mousse di tiramisù, dopodichè riponete in frigo e fate riposare possibilmente tutta la notte o almeno 5-6 ore a seconda della potenza del vostro frigo.

Prima di servire il vostro magnifico Tiramisù, sollevate la pellicola che sta sotto la base biscottata (facendo molta attenzione), staccatela delicatamente e riponete il dessert sul piatto di portata. Ricoprite la mousse con del cacao amaro.

La vostra mousse di Tiramisù su base biscottata è pronta!

Buon appetito.

Carloforte oltre che essere meravigliosa per il suo mare, i suoi colori, la sua bellezza, è famosa per la bontà e unicità del suo tonno, che proprio in questo periodo viene maggiormente pescato.

Il piatto di cui vi parlerò oggi, è di umili origini, semplice e genuino, la tradizione narra che fosse la pietanza preferita dei pescatori.

Per riuscire ad ottenere una buona pasta alla Carlofortina non è necessario per forza avere il tonno di Carloforte, potete avere degli ottimi risultati con ingredienti freschi presi nella bottega dietro casa vostra. Il risultato non vi deluderà!

Se volete prepararla come facevano le mogli dei pescatori, usate diversi tipi di pasta dura, all’epoca si usavano gli avvanzi, oggi può essere un modo per non buttar via le scatole mezzo vuote di pasta, che tutti noi teniamo in dispensa.

PASTA ALLA CARLOFORTINA

ingredienti per 4 persone

500 gr pasta di semola dura

500 gr di pomodorini freschi

3 scatole di tonno sott’olio (preferibilmente di buona qualità)

80 gr  di basilico lavato e asciugato

50 gr di parmigiano

30 gr di pecorino

30 gr di pinoli

4 spicchi d’aglio

olio  d’oliva q.b.

sale q.b.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli da parte. Prendete 3 spicchi d’aglio, tagliatelo finissimo, dopodichè versatelo su una padella antiaderente con dell’olio, fate rosolare al minimo e appena l’olio inizia a soffriggere versateci i pomodorini, mescolate e lasciate cuocere almeno 20-25 minuti, finchè non si restringe un poco.

Intanto preparate il pesto fresco (ebbene sì, lo dovrete fare proprio voi per poter rendere questo piatto unico!). Prendete  l’aglio, i pinoli, il parmigiano e il pecorino (questi ultimi tagliateli a cubetti) e metteteli nel frullatore. Fate macinare bene e per ultimo aggiungete mezzo bicchiere da cucina di olio d’oliva, il basilico e il sale, continuate a macinare finchè non otterrete una salsa densa, il vostro pesto.

Trascorsi 20 minuti circa, aggiungete al sugo di pomodorini, un cucchiaino di zucchero e uno di sale, servono per eliminare il sapore acido del pomodoro, dopodichè mescolate e aggiungetevi il tonno in scatola ben scolato dall’olio della confezione. Mescolate,fate cuocere 5-10 minuti, versateci il vostro pesto, continuate la cottura per altri 5 minuti massimo, spegnete il fuoco, spolverate di basilico fresco e una manciata di pinoli interi.

Prendete una pentola, metteteci l’acqua per la pasta, fate bollire, buttateci la pasta. Non fate cuocere troppo, magari levatela dal fuoco un paio di minuti prima, deve essere molto al dente. Versate la pasta nella padella col sugo, mescolate, fate riposare per un paio di minuti: la vostra pasta alla Carlofortina è pronta!

Buon appetito

CASERECCE ALLE FAVETTE CON SALSA ROSSA
ingredienti per 4 persone

500GR di caserecce( pasta di semola dura)
500GR di favette fresche
3 spicchi d’aglio
1cipolla
500GR di pomodorini ciliegia
olio q.b
sale q.b
pepe q.b
prezzemolo fresco

Sbucciate le favette,sciaquatele e ponetele su un recipiente .Nel mentre tagliate la cipolla finissima e con essa pure l’aglio che metterete da parte.
Prendete una padella dal fondo antiaderente,versatevi l’olio e la cipolla tritata ,macinatevi sopra del pepe nero e fate rosolare per pochi minuti,il tempo necessario per far imbiondire la cipolla.
Prendete una pentola di dimensioni medie,versatevi l’olio ,l’aglio tritato messo da parte e fate imbiondire.Nel mentre lavate i pomodorini,tagliateli e versateli nell’olio caldo con l’aglio.
Appena la cipolla sarà dorata versatevi le favette,fatele saltare diversi minuti e aggiungeteci mezzo litro d’acqua tiepido,fate cuocere finchè non si restringe il sughetto.
Fate cuocere la salsa di pomodorini più o meno 30 minuti.
Quando sono pronte le favette,per esserlo devono essere tenere ma attenti a non scuocerle,versateci la salsa di pomodorini e mescolate.Fate riposare per 15 minuti.
Mettete la pasta a cuocere,una volta pronta versateci la salsa rossa con le favette e spolverate di prezzemolo.

buon appettito!

Tipico dolce di Carnevale, proviene dalla tavola gastronomica dell’Emilia Romagna ma si prepara in molte altre Regioni dell’Italia:  tortelli di Carnevale a Milano, Castagnole in Friuli Venezia Giulia, Zeppole a Napoli e in Puglia…

Chiamate più comunemente Castagnole per la forma che ricorda vagamente quella della castagna. Calde o fredde, tonde o a ciambella (come le fanno in Campania), si possono guarnire con zucchero normale, di canna, zucchero a velo o cannella o, ancora, cacao amaro, granella di frutta secca o quello che più vi piace.

Ingredienti

-          4 uova intere

-          180 gr di zucchero

-          1 tazzina di caffé

-          150 gr di burro fuso&tiepido

-          6 etti di farina

-          1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

STEP 1

Preparate sul tavolo tutti gli ingredienti già pesati

STEP 2

Sciogliere il burro lentamente, senza che bruci o sfrigga, in una piccola padella a fuoco basso. Lasciarlo raffreddare.

STEP 3

Sulla spianatoia mettere tutta la farina a piramide e allargare il centro (come si dice in gergo: a fontana)

STEP 4

Al centro della fontana inglobate tutto lo zucchero, il caffé, le uova, il burro tiepido e il lievito.

STEP 5

Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido di forma rotonda.

Se le mani appiccicano troppo spolveratele di farina…

STEP 6

Tagliare dall’impasto, un pezzo alla volta, dei panetti rettangolari dai quali ricaverete dei filoncini larghi due dita. Da ognuno di questi filoncini prelevate delle palline grandi come una noce.

STEP 7

Scaldare in una casseruola dai bordi alti, abbondante olio di arachidi. L’olio deve superare la metà della casseruola. Quando l’olio è ben caldo friggere 6/7 castagnole per volta. Girarle spesso e scolarle quando ben dorate.

STEP 8

Far scolare le castagnole cotte in un’insalatiera capiente precedentemente rivestita di carta assorbente per fritti, in modo da assorbire l’unto.

STEP 9

Spolverate le castagnole a piacere: zucchero, cacao, cannella, granella.

BUON APPETITO E BUON CARNEVALE!

Suggerimento

Per verificare che l’olio sia ben caldo, immergere una mollica di pane che deve sfrigolare immediatamente.

Curiosità

Carnevale: dal latino Carnis Laxatio o in gergo “Carnasciale” ovvero abbandono della carne, anche metaforicamente inteso come abbandono della lussuria.