Normalmente le macchine per il pane sono in grado di fare di tutto: pane, sfoglia per la pizza e persino marmellate….
Però fa tutto come vuole lei.
Per il pane ad esempio è in grado di sfornarlo bello caldo… però con la forma a cassetta con poca crosta e tanta mollica.
Ovviamente si può anche fare il pane come lo si vuole…ad esempio come le classiche pagnotte che si comprano dal panettiere.
Io faccio così.
Indico gli ingredienti nell’ordine con cui bisogna metterli nella macchina per il pane:
- 450 ml di acqua
- 5 cucchiai di olio vergine di oliva
- 2,5 cucchiaini di sale fine
- 760 g di farina (meglio mokaba)
- 3/4 di lievito a panetti (ma sarebbe meglio farselo).
Mi raccomando di seguire l’ordine indicato … prima di mettere lo lievito conviene fare una piccola buca nella montagnola della farina e sbriciolarlcelo dentro.
In tal modo non si mescola con le sostanze reagenti e non inizia prima del tempo a far lievitare la pasta.
Si imposta il programma per fare la pizza (sì la pizza!) che di solito impiega 1.25 ore.
Occorre fermare la macchina dopo 1 ora e 5 minuti circa.
In tal modo l’impasto ha già fatto la prima lievitazione, ma non la seconda.
Mettete della farina su un ripiano, estraete l’impasto dalla macchina e poi tagliatelo in tante parti di dimensione diversa facendo di ogni parte una pagnottina.
Le pagnottine si devono stendere dentro una (o più) teglia da forno.
Si lasciano poi riposare coperte da un panno per un’ora (così termina la lievitazione).
Dieci minuti prima del termine dell’ora indicata, accendete il forno a 180 gradi.
Ora mettete una pennellata di olio (anche non vergine) su ogni pagnottella per farla dorare e poi mettete la teglia in forno per 8 minuti (controllate ogni tanto e tarate il tempo in base alla doratura del pane).
Poi girate le pagnotte al contrario e le fate cuocere in forno per altri 4 minuti.
Tirate fuori dal forno e lasciatele riposare almeno 30 minuti (dopo una decina di minuti girate nel verso opposto perchè altrimenti l’umidità del pane scende e lascia la parte inferiore bagnata).
altro da dire ?
Sì…..a causa del profumino vi verrà il doppio della fame.
Buon Appetito
Psustri
