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giu
Anche se accendere il forno è una di quelle cose che non ci piace molto d’estate, le melanzane che vi propongo sono un’ottima soluzione per preparare in dieci minuti un piatto alla sera e averlo già bello e pronto per il giorno dopo, da servire anche freddo.
Ingredienti
Ingredienti per le melanzane al forno estive
- Melanzane
- Pomodori a pezzetti
- Mozzarella
- Formaggio grattugiato
- Olio, sale e pepe, origano quanto basta
La preparazione di questo piatto è veramente facile e veloce. Basta condire a parte i pomodori a pezzetti con olio, sale e pepe e origano a piacere, sbucciare la melanzana perchè rimane più facilmente digeribile e tagliarla a fettine sottili. Poi si dispone un primo strato di melanzane in una teglia (io preferisco le teglie usa e getta, ricoperte con la carta da forno) e lo si ricopre col pomodoro e la mozzarella tagliata a pezzetti. Sopra, si dispone un secondo strato di melanzane e lo si ricopre di nuovo con pomodoro e mozzarella fino a terminare con un ultimo strato di melanzane e pomodoro. Infornare a 180°/200° per circa mezz’ora. Togliere la teglia dal forno, ricoprire il tutto con un abbondante strato di formaggio grattugiato e rimettere in forno per una decina di minuti circa.
Il risultato è un piatto saporito ma decisamente leggero 
