Il tiramisù è sicuramente il dolce italiano più famoso al mondo.
Il sapore delicato del caffè, la sofficità della sua inconfondibile crema rendono questo dolce unico per i nostri sensi.
Come ben sapete, secondo la tradizione per fare un buon tiramisù bisogna utilizzare alcuni ingredienti base, come il mascarpone, il caffè, i savoiardi , le uova etc..
Oggi vi parlerò d’una variante alla ricetta tradizionale , molto gustosa, leggera e raffinata. Con alcuni accorgimenti il vostro Tiramisù diventerà un dessert dal retrogusto english molto delicato.
Provate a mischiare del caffè macinato ,col del soffice burro,della panna fresca e dei biscotti inglesi… Il vostro palato vi ringrazierà!
Mousse di tiramisù su base biscottata
ingredienti per 6-8 persone:
4oo ml di panna fresca o a lunga conservazione da montare
5-6 uova
250 gr di mascarpone
100 gr di biscotti (preferibilmente di tipo Digestive tradizionale)
90 gr di burro di buona qualità
150 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
2-3 cucchiani di caffè macinato (a seconda dei gusti)
4-5 fogli di colla di pesce
pellicola per alimenti
Spezzettate i biscotti e versateli nel frullatore con il caffè in polvere, macinate finché non si polverizza il tutto.
Tagliate il burro (preferibilmente a temperatura ambiente) a tocchetti, mischiatelo alla polvere di biscotti e continuate a frullare finchè non si formerà un composto omogeneo.
Prendete un recipiente dalla base quadrata (servirà per dare forma alla base biscottata del vostro tiramisù), rivestitela con della carta di pellicola e versateci sopra il composto di biscotti. Fate riposare in frigo per 20 minuti finchè non diverrà solido.
Nel mentre polverizzate a neve lo zucchero, unite i tuorli (tenete da parte il bianco), frullate fino ad amalgamare bene, dopodichè unite il mascarpone, continuate a mescolare finchè la crema non sarà liscia e omogenea, per ultimo unite la vanillina.
Mettete a bagno la colla di pesce per 10 minuti, più o meno.
Montate a neve il bianco d’uovo (messo da parte) e adagiatelo delicatamente in un recipiente dai bordi alti, versateci sopra la crema di mascarpone e mescolate lentamente con un mestolo di legno. Infine mischiateci la colla di pesce ben ammorbidita e strizzata.
Montate la panna e aggiungetela alla crema di mascarpone, mescolate fino ad ottenere una mousse soffice e dal colore uniforme.
Togliete dal frigo la vostra base biscottata e versateci sopra la mousse di tiramisù, dopodichè riponete in frigo e fate riposare possibilmente tutta la notte o almeno 5-6 ore a seconda della potenza del vostro frigo.
Prima di servire il vostro magnifico Tiramisù, sollevate la pellicola che sta sotto la base biscottata (facendo molta attenzione), staccatela delicatamente e riponete il dessert sul piatto di portata. Ricoprite la mousse con del cacao amaro.
La vostra mousse di Tiramisù su base biscottata è pronta!
Buon appetito.
