Finalmente è arrivata la primavera e con essa si possono trovare sulle nostre tavole tanti nuovi piatti con le verdure e i legumi della stagione.Oggi l’ingrediente base del nostro piatto saranno le favette fresche,un legume buono e gustoso dal sapore ricco. Ci tengo a precisare che per questo piatto sono necessarie le favette fresche di stagione e non le fave secche,utilizzate per altre ricette altrettanto sfiziose.
CASERECCE ALLE FAVETTE CON SALSA ROSSA
ingredienti per 4 persone
500GR di caserecce( pasta di semola dura)
500GR di favette fresche
3 spicchi d’aglio
1cipolla
500GR di pomodorini ciliegia
olio q.b
sale q.b
pepe q.b
prezzemolo fresco
Sbucciate le favette,sciaquatele e ponetele su un recipiente .Nel mentre tagliate la cipolla finissima e con essa pure l’aglio che metterete da parte.
Prendete una padella dal fondo antiaderente,versatevi l’olio e la cipolla tritata ,macinatevi sopra del pepe nero e fate rosolare per pochi minuti,il tempo necessario per far imbiondire la cipolla.
Prendete una pentola di dimensioni medie,versatevi l’olio ,l’aglio tritato messo da parte e fate imbiondire.Nel mentre lavate i pomodorini,tagliateli e versateli nell’olio caldo con l’aglio.
Appena la cipolla sarà dorata versatevi le favette,fatele saltare diversi minuti e aggiungeteci mezzo litro d’acqua tiepido,fate cuocere finchè non si restringe il sughetto.
Fate cuocere la salsa di pomodorini più o meno 30 minuti.
Quando sono pronte le favette,per esserlo devono essere tenere ma attenti a non scuocerle,versateci la salsa di pomodorini e mescolate.Fate riposare per 15 minuti.
Mettete la pasta a cuocere,una volta pronta versateci la salsa rossa con le favette e spolverate di prezzemolo.
buon appettito!
